Gemüse-Hähnchen-Bällchen

Zutaten

• 500g / 17.64oz Blumenkohl
• 100g / 3.53oz Kartoffeln
• 300g / 10.58oz Hähnchenbrustfilet
• 30g / 1.06oz Kürbiskerne
• 1 Ei
• 50g / 1.76oz Haferflocken
• 2 tsp Gemüsebrühe
• 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
• 1 tbsp Neutrales Öl

Zubereitung

1. 500 g Blumenkohl putzen und waschen, in 2 cm große Röschen und den Stiel in 1,5 cm große Würfel schneiden. 100 g Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in einem Topf 2 cm hoch mit Wasser kochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis es weich ist. Das Gemüse abtropfen lassen, pürieren und abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 300 g Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und fein würfeln. 30 g Kürbiskerne grob hacken.
3. Das pürierte Gemüse, die Hähnchenwürfel und die Kürbiskerne mit 1 Ei, 50 g zarten Haferflocken, 2 TL Instant-Gemüsebrühe, 1 TL süßem Paprikapulver und 1 EL neutralem Öl vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit den Händen Kugeln formen und diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
4. Backen Sie die Blätter nacheinander etwa 22 Minuten lang und lassen Sie die Kugeln anschließend abkühlen. Sie können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.