Gemüse-Pasta-Pistou-Suppe

Gemüse-Pasta-Pistou-Suppe

Blutzucker: 5Portionen: 8Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Dinner
Mikronährstoffe:FolateMagnesiumVitamin A

Makronährstoffe pro 100g

Energy
75kcal
Sugar
1g
Fat
3g
Fiber
2g
Sat fat
0g
Protein
2g
Carbs
10g
Sodium
157mg

Zutaten

1 Zwiebel, 3 cloves Knoblauch, 1 tbsp Olivenöl, 125g / 4.4oz Grüne Bohnen, 2 Kartoffeln, 3 Tomaten, 2 Zucchini, 1 tsp Getrocknete italienische Kräuter, 1 litre / 4.23 cups Gemüsebrühe, 420g / 15oz Cannellini-Bohnen, 100g / 3.5oz Kleine Pasta, to taste Salz, to taste Pfeffer, 1 cup Basilikumblätter, 2 cloves Knoblauch, 2 tbsp Pinienkerne, 2 tbsp Olivenöl

Zubereitung

1. 1 gewürfelte Zwiebel und 3 zerdrückte Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen. 2. Fügen Sie 125 g gehackte grüne Bohnen, 2 gewürfelte Kartoffeln, 3 gewürfelte Tomaten, 2 gewürfelte Zucchini/Zucchini und 1 TL getrocknete italienische Kräuter hinzu. 1 Liter / 4,23 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen, vermischen, die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. 3. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 5 Minuten lang mit geschlossenem Deckel. 4. 420 g abgetropfte und abgespülte Cannellini-Bohnen und 100 g kleine Nudeln hinzufügen. Umrühren und zugedeckt 20–30 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Für Pistou 1 Tasse Basilikumblätter, 2 geschälte Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne und 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermischen oder zerstoßen. 6. Suppe mit einem Klecks Pistou servieren oder vor dem Servieren unterrühren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
19% of RDI
Vitamin C
7% of RDI
Omega 3
0% of RDI
Vitamin A
19% of RDI
Calcium
16% of RDI
Folate
30% of RDI

Gut zu wissen

Optional: Vor dem Servieren mit geriebenem veganen Hartkäse bestreuen.

Zubereitung

1. 1 gewürfelte Zwiebel und 3 zerdrückte Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen. 2. Fügen Sie 125 g gehackte grüne Bohnen, 2 gewürfelte Kartoffeln, 3 gewürfelte Tomaten, 2 gewürfelte Zucchini/Zucchini und 1 TL getrocknete italienische Kräuter hinzu. 1 Liter / 4,23 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen, vermischen, die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. 3. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 5 Minuten lang mit geschlossenem Deckel. 4. 420 g abgetropfte und abgespülte Cannellini-Bohnen und 100 g kleine Nudeln hinzufügen. Umrühren und zugedeckt 20–30 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Für Pistou 1 Tasse Basilikumblätter, 2 geschälte Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne und 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermischen oder zerstoßen. 6. Suppe mit einem Klecks Pistou servieren oder vor dem Servieren unterrühren.

Gut zu wissen

Optional: Vor dem Servieren mit geriebenem veganen Hartkäse bestreuen.

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