Gemüse-Pasta-Pistou-Suppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 3 cloves Knoblauch
• 1 tbsp Olivenöl
• 125g / 4.4oz Grüne Bohnen
• 2 Kartoffeln
• 3 Tomaten
• 2 Zucchini
• 1 tsp Getrocknete italienische Kräuter
• 1 litre / 4.23 cups Gemüsebrühe
• 420g / 15oz Cannellini-Bohnen
• 100g / 3.5oz Kleine Pasta
• to taste Salz
• to taste Pfeffer
• 1 cup Basilikumblätter
• 2 cloves Knoblauch
• 2 tbsp Pinienkerne
• 2 tbsp Olivenöl

Zubereitung

1. 1 gewürfelte Zwiebel und 3 zerdrückte Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen.
2. Fügen Sie 125 g gehackte grüne Bohnen, 2 gewürfelte Kartoffeln, 3 gewürfelte Tomaten, 2 gewürfelte Zucchini/Zucchini und 1 TL getrocknete italienische Kräuter hinzu. 1 Liter / 4,23 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen, vermischen, die Hitze auf eine hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen.
3. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 5 Minuten lang mit geschlossenem Deckel.
4. 420 g abgetropfte und abgespülte Cannellini-Bohnen und 100 g kleine Nudeln hinzufügen. Umrühren und zugedeckt 20–30 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für Pistou 1 Tasse Basilikumblätter, 2 geschälte Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne und 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermischen oder zerstoßen.
6. Suppe mit einem Klecks Pistou servieren oder vor dem Servieren unterrühren.