Vollkorn-Fladenbrot mit Konfetti-Salat und Joghurt-Dip

Zutaten

• 250g / 8.82oz Griechischer Joghurt
• 2 tsp Zitronensaft
• 1 tsp Hanföl
• to taste Salz
• to taste Pfeffer
• 1/2 Gurke
• 4 Radieschen
• 1 Gelbe Paprika
• 1 Karotte
• 1 tbsp Hanfsamen
• 150g / 5.29oz Dinkelvollkornmehl
• 1/2 tsp Salz
• 100ml / 3.38fl oz Wasser
• 1 sprig Minze
• as needed Olivenöl

Zubereitung

1. 150 g Dinkel-Vollkornmehl mit 1/2 TL Salz vermischen.
2. 100 ml Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. In Folie einwickeln und 15 Minuten kalt stellen.
3. 1 Zweig Minze waschen, trocknen und hacken. Mit 250 g griechischem Joghurt, 2 TL Zitronensaft und 1 TL Hanföl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kühlen.
4. 1/2 Gurke, 4 Radieschen, 1 gelbe Paprika und 1 Karotte waschen, schälen und würfeln. Mischen und beiseite stellen.
5. Den Teig in 8 Portionen teilen und zu Fladenbroten (10 cm Durchmesser) ausrollen.
6. Eine Pfanne mit Olivenöl einfetten und Fladenbrote auf jeder Seite 2-3 Minuten backen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
7. Pro Teller 2 Fladenbrote mit Joghurtdip und Gemüsesalat servieren. Mit 1 EL Hanfsamen bestreuen.