Hefebrezel

Zutaten

• 125ml / 4.23fl oz Milch
• 150g / 5.29oz Joghurt
• 300g / 10.58oz Dinkelmehl
• 200g / 7.05oz Dinkelvollkornmehl
• 21g / 0.74oz Hefewürfel
• 60ml / 2.11fl oz Backöl
• 100g / 3.53oz Rosinen
• 100g / 3.53oz Mandelblättchen
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Erwärmen Sie 125 ml Milch in einem kleinen Topf und rühren Sie 150 g Joghurt hinein.
2. Mischen Sie 300 g/10,58 Unzen Dinkelmehl und 200 g/7,05 Unzen Vollkorn-Dinkelmehl in einer Schüssel, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht.
3. 21 g Hefewürfel in der Milch-Joghurt-Mischung auflösen, in die Mulde gießen und etwas Mehl vom Rand bestreuen. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
4. 60 ml / 2,11 fl oz Backöl hinzufügen und alles etwa 5 Minuten lang zu einem homogenen Teig kneten.
5. 100 g / 3,53 oz Rosinen und die Hälfte von 100 g / 3,53 oz Mandelflocken unterkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
6. Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen. Den Teig in zwei Kugeln teilen, jede zu einem Strang rollen, halbieren und zu Ringen drehen. Auf ein Backblech legen.
7. 1 Eigelb verquirlen und die Ringe bestreichen, mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.
8. 10–12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.